Eine Besonderheit des Urgetreides Dinkel ist sein Spelz, der das Korn mit mehrfach überlappenden Blättern fest umschließt und schützt. Mit einfachem Dreschen, wie bei anderen Getreidearten, ist das Korn kaum heraus zu lösen. Deshalb wird es durch spezielle Verfahren aus dem Spelz geholt. Wird dies auf schonende Weise mit Mühlsteinen durchgeführt, ist die Spelzumhüllung zum Füllen von Dinkelkissen hervorrag...
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